Suho meso iz BiH među 10 najboljih na svijetu

Na prva tri mjesta se nalazi varijacija iste španjolskog pršuta, odnosno Jamón Ibérico. Ovaj pršut i njegove podvrste ovise od vrste svinje koje se prave, jesu li regualrne boje ili crne. Ono što je bitno, je da se ne drže u zatočeništvu, već se kreću slobodno i mimo farmi, gdje se hrani kukuruzom, žirom i drugom hranom. Rezultat je pršut tamnocrvene boje s djelićima masti.

U top 10 su i talijanski Prosciutto di Parma i Prosciutto di San Daniele kao i portugalski Presunto do Alentejo dok su predstavnici ovih prostora u deset najboljih Suho meso iz Bosne i Hercegovine i Njeguški pršut iz Crne Gore, izvještava N1 televizija.

Za suho meso su rekli da je bosanski specijalitet koji se pravi soljenjem, sušenjem i dimljenjem govedine na hrastovoj vatri. Meso ne bi trebalo biti previše suho, a za pravilno pripremanje jela potrebna je posebna vještina i znanja.

Za njeguški pršut kažu – to je svinjska šunka koja se tradicionalno soli morskom solju, presuje da bi se uklonila višak tekućine, zatim dimi i suši na hladnom planinskom zraku, nakon čega se ostavlja da sazrije, tako da cijeli proces obično traje oko godinu dana. Meso se dimi preko bukovog drveta, dajući jedinstven ukus i aromu ovoj poslastici.

Na 19. mjestu se nalazi užička pršuta iz Srbije. Kako kaže Taste atlas – za pripremu ovog mesnog proizvoda mogu se koristiti goveđe, svinjsko i ovčije meso, iako je najtradicionalnije goveđe. Najljepši komadići junećeg mesa iz dijelova buta i donjeg kraja leđa, od 4 do 6 godina se soli, zatim dimi suhim bukovim drvetom i suši se na hladnom planinskom zraku. Konačni proizvod se odlikuje tamno braonkastocrvenom vanjštinom, tamnocrvenom unutrašnjošću s jakim ukusom govedine.